ROMEO&STANLEY

豬流感也就是新流感搞得大家心裡不舒坦...

醫生杯杯說多多注意個人衛生，多洗手，還要注意飲食均衡+睡眠充足...

其中，蒜頭、菇類與洋蔥吃吧吃吧吃吧...來增強免疫力，那就吃吧...

ROMEO媽咪做了清炒洋蔥與蒜頭雞.. 剛好都是這2款食材的盛產季節..

《清炒洋蔥》

食材：台產洋蔥1顆、蒜頭數瓣

調味料：蠔油少許

這就是正港台產洋蔥啦...長的沒那麼美，但甜度與水感肯定讚...

洋蔥去皮切絲切塊切片都可以！泡水洗淨...

起油鍋啦...ROMEO媽咪用的豬油...

哈哈哈哈哈...很老派吧..又會肥死...可是絕對比其他合成油來得耐高溫..

ROMEO家的豬油是農曆過年間炒蒜苗臘肉時，精心留存...

一碗一碗小心的保護好存在冰箱冷藏...

有需要時，就用乾燥的小湯匙挖一小匙下鍋..很方便...

光看這油在鍋裡熔化的樣子，就快流口水了...

下蒜片爆香...

再把切好的洋蔥下鍋一起拌炒...

ROMEO媽咪發現長筷比鍋鏟好用數百倍...

就拌炒拌炒拌炒...注意喔...一點水都不要加...

洋蔥會出水...這樣吃起來真的很清甜...

5分鐘後...加入一點點香菇素蠔油...只要一點點ㄛ...

ROMEO媽咪好像不小心多加一點了...結果冷了後再吃，味道有點over..吃不出洋蔥的鮮感..

盛盤，為了拍照撒上香鬆裝飾一下...

完成啦...

《蒜頭雞》作法看這裡...

哇.....看到那濃郁的蒜頭精了嗎...

就大口吃吧...

瓜的季節到了，市場內舉目皆瓜...

某天晚上，ROMEO媽咪帶2ㄓ牛從阿嬤加回來後就開始洗手煮湯...

成品看樣子不賴...味道尚可，好像應該要再燉久一點，瓜與排骨會更夠味...

超清爽....還算可以喝啦...

排骨準備好，ROMEO媽咪買的是軟骨半斤...肉比較多...

可是好像有點太多了...少了排骨的味道...決定下次還是用小排好了...

大黃瓜就是赤瓜，去皮去籽後切塊..

用熱水燙過，去血水與腥味....

排骨新鮮現煮最好吃，ROMEO媽咪這次是進過冰箱冷凍再解凍的...真的有點味道

燙過血水瀝乾後，ROMEO媽咪習慣再用冷水沖洗2次並換個鍋子，不然就一直覺得雜質過多或血水沒洗乾淨...

將燙過的排骨與赤瓜塊放進內鍋中，加7-8分滿的水...

外鍋一杯水...也許應該用1.5杯...

就請大同電鍋'幫忙啦...
 

電鍋開關跳起後...哇....好啦..

再加少許海鹽調味...完成

一定要煮好後再調味...以免先加入調味料會讓湯走味...

番外篇.大黃瓜去籽用湯匙...

這種湯匙很好用，一刮就全部清除，很省力...推薦 

　ROMEO媽咪長這麼大，第一次自己獨力完成《水餃》這件料理工程...

看起來，還不錯吧...挺有好吃的Fu....

《ROMEO家水餃》

材料：五花肉絞肉半斤、高麗菜1顆、蔭瓜1/2罐、玉米粒1罐、蔥花適量

調味料：米酒少許、香菇素蠔油適量

將絞肉、蔭瓜、玉米粒與蔥花一起倒進鍋裡，以同一方向攪拌均勻

加入米酒與素蠔油調味，再次拌勻

將肉餡放進冰箱冷藏2小時待入味

高麗菜切細絲，加入少許鹽抓勻後靜置30分鐘...

將高麗菜絲的水分瀝乾，加入冷藏過的肉餡....

用按壓的方式將菜與肉餡充分混合均勻...

將完成的水餃餡放進冰箱冷藏2小時，待入味...

包成一顆又一顆的圓滾滾水餃啦....

煮水餃啦....

真是晶瑩飽滿...讚！

《場邊花絮...關於帶小孩包水餃這件事...》

ROMEO媽咪從做拌肉餡到吃到水餃，相隔7個小時...整個情況就是匪夷所思...

拖拖拉拉的原因無他，都是因為要伺候那2ㄓ牛...

本人五點拌好肉餡進冰箱冷藏...另一半肉餡與白米進電鍋煮..跟愷出門接哥哥下課

六點多買了高麗菜回家，先切絲後瀝乾...這中間去伺候他們吃瓜仔肉拌飯...

七點把高麗菜絲瀝乾加進肉餡裡拌勻後，繼續放進冰箱冷藏...

8點多抓2ㄓ牛去洗澡...再陪玩，陪睡.....

一路到10點，等他們都睡了才開始《包水餃》.....整個就是蠢....有人半夜包水餃的ㄛ...

哎...都是因為要帶小孩...企...

絞肉真的是料理新手的好朋友....

只要豬肉新鮮又肉質好...怎麼做都ok啦...

前兩天...ROMEO突然跟媽咪說：媽，快過年了也...

那口氣就像個隔壁大嬸般的...ㄜ，親切...哈哈哈哈哈...

就這樣，這個禮拜天ROMEO媽咪又進廚房，將ROMEO姑婆剛剛曬好的手工臘肉切片下鍋啦...

哇...超好吃..沒錯，ROMEO說的對，快過年了也...就是要來盤蒜苗臘肉...

ROEMO媽咪快速熱炒的完成品，很有FU吧.....

真想來碗白飯...

《蒜苗臘肉》

食材：臘肉1條，約1斤；蒜苗2支

調味料：NO

做法：臘肉與蒜苗切片備用

鍋熱後，將油花部分先下鍋爆炒一下...

ROMEO媽咪ㄓ前看書本，做這道料理時有印象都會寫起油鍋...可是臘肉本身就帶油花，幹嘛又起油鍋ㄌㄟ...

這次自己動手，發現鍋裡絕對不要用油，因為加上臘肉出油會整鍋變得油膩膩ㄋㄟ...

下鍋乾煸炒香就好...

再將所有的臘肉下鍋拌炒，至微微變色....

即使如ROMEO媽咪般刀工超爛，也切得出薄薄的臘肉片偶而夾雜幾塊較粗條狀的肉塊啦...

所以絕對不要炒過久，以免臘肉過乾而太硬...

將蒜苗片全部下鍋...

臘肉與蒜苗均勻翻炒一下...

盛盤...搞定啦！

蒜苗臘肉套餐...

就是要白飯才是王道啦...

今年的颱風是怎樣...一個接一個專門來考驗ROMEO媽咪的廚藝嗎？

辛樂克颱風真的很煩很討厭...ROMEO1家4口關在家裡哪也不能去...

2老只能帶小孩帶小孩帶小孩..ROMEO媽咪不斷的洗衣煮飯洗碗...循環多次

可是有時候看到2ㄓ牛玩在一起搞笑，如ROMEO與愷一人一手提著桶子嚷嚷說要去上班..

或者，手拉手轉圈圈就覺得很可愛...

這次的颱風餐可分享的就是超簡單飯糰..可是大家都很捧場...吃光光ㄛ...

ROMEO最愛的小香腸丟進鍋裡跟白米一起煮...

比油煎來的健康一點，又省事...

取一盤子鋪上保鮮膜，在擺上白飯抹平，加點玉米、香腸...

撒上夏綠蒂姨姨送的家鄉味肉鬆..很好吃ㄛ..

捏緊，完成啦！搭配一碗湯剛剛好... 

哈哈哈...ROMEO媽咪這次不用等到下個颱風假就進廚房了ㄋㄟ.. 

營養又爽口的蒜頭雞湯，希望可以補一下1家4口的元氣...

食材：帶骨雞腿1大隻，蒜頭適量

調味料：NO

做法：

雞腿請攤販阿姨幫忙剁小塊，放進鍋裡用熱水氽燙去血水、雜質與腥味《ROMEO媽咪是刀工白癡，且家裡也沒有把像樣又夠力的菜刀，請阿姨幫忙是必要的，且切小塊不但熟得快也方便小朋友吃ㄛ》

加入適量的水與整顆的蒜頭一大把，再將鍋子放進大同電鍋，以外鍋一杯水或一點五杯水燉煮《這鍋雞湯嚴格說來，應該是大同電鍋煮的而非本人，ROMEO媽咪做的只是按下開關這個很難又複雜的動作而已》

ROMEO家沒有鹽，ㄜ...是用完了，一直沒去買啦！結果ROMEO媽咪就在猶豫到底要不要調味？最後決定，原味最鮮美且甘甜...果真，ROMEO大爺一碗湯喝光光...

用電鍋燉湯有一優點是，湯清味美，即使出油也不會濁濁的...

更神奇的是，ROMEO媽咪放進鍋裡的是一顆顆的蒜頭，煮好後打開一看...

ㄨ...全部化開了..整鍋雞湯完全吸收蒜頭精華..哇！感覺真的有補到ㄛ..

小朋友通常不愛蒜頭的辛辣氣味，可，ROMEO倒是很能接受蒜頭雞湯，大概是辛辣味因燉煮而少了許多..讚！只是習慣重口味的大爺，對原味雞肉興趣缺缺，只吃了一點點..愷倒是發揮豬的本性...湯與肉照單全收...

呵...補氣當然光靠久久一餐的雞湯是不夠的！ROMEO媽決定常常來去光顧巷口的雞肉攤，讓如此簡單卻營養的雞湯常常出現ROMEO家...

ROMEO家的颱風餐之一：再簡單不過的一碗家常麵...

距離ROMEO媽咪上次下廚，嘟嘟好是去年颱風假的事...哈哈哈哈哈...   

材料：統一快煮肉燥拉麵1包、雞蛋3顆、綠巨人玉米粒1罐

調味料：拉麵所附調味包：油蔥+調味粉共4包、三島香鬆少許

作法：

取6碗水加熱煮滾後，將麵條塊2片一起下鍋。再次煮滾並倒入玉米粒一起滾煮，增加湯頭甜味。《此時可依個人習慣加點冷水，讓麵條收縮一下，更QQ》，再加熱快至沸騰時，打入三顆蛋...

再煮滾即可起鍋，盛碗，撒上香鬆添色...《那拉麵真的很優，滾煮6-8分鐘還是有彈性而不爛說，大推薦..》

在家躲颱風，當然不可能只吃一餐！ROMEO家的其餘兩餐颱風餐絕對比這碗麵來得澎派！

都是從ROMEO阿嬤家直接打包回來後加熱即食，乾煎鮮魚、冬瓜排骨魚丸湯、涼筍沙拉、香滷雞翅...

難怪古有明訓，常見《女兒賊》一詞...哈哈哈.. 沒辦法，阿嬤怕2ㄓ寶貝孫子沒東西吃咩.

 距離ROMEO媽上次進廚房做菜，應該已...ㄜ，這次好像比較快只有3百億光年遠......

颱風天，不能外出也無處可覓食，總得做些什麼來吃吃，ROMEO媽就簡單做了《蠔油乾燒雞腿小排》、《玉米貢丸》與《荷包蛋》，看起來效果不錯....，吃起來？盤底光光收場，味道應該也還算OKOK啦......呵

《蠔油乾燒雞腿小排》

食材：雞腿排1/2支，蒜末少許；調味料：萬家鄉香菇素蠔油《無敵好用大推薦》，水適量，米酒少許

作法：

雞腿排請攤販切小塊，以滾水汆燙過後去除多餘血水與渣渣備用。切小塊比較容易熟

起油鍋，下蒜末爆香；再下雞腿小塊翻炒一下，加入水、蠔油與米酒煮滾後，加蓋轉小火悶燒

約10分鐘後，湯汁微微收乾且入味，完成

《荷包蛋》

食材：雞蛋3顆；調味料：素蠔油少許

作法：

《蠔油乾燒雞腿小排》盛起後不洗鍋，鍋內的油留用來煎蛋

將雞蛋打進鍋中，單面煎至邊邊有點乾就可翻面，再續煎至蛋黃熟後即可起鍋

淋上少許素蠔油。

《玉米貢丸》

食材：新竹海瑞貢丸10顆，綠巨人玉米罐頭1罐

作法：

將每顆貢丸切4等份備用

將貢丸丟進不沾鍋中，翻炒ㄧ下，再加入玉米粒拌勻即可

ROMEO媽將貢丸在煮白飯時就先一起放進電鍋蒸熟，節省時間。在煮飯時即可做《蠔油乾燒雞腿小排》，然後煎《荷包蛋》約莫只需3-5分鐘，等到前2樣都上桌後，直接將貢丸到進鍋裡，再與玉米粒拌炒，因為貢丸已熟且玉米粒本來就可生吃，因此只需3分鐘就可搞定，而且貢丸有味道了，玉米粒更是有甜味，故此料理建議不需再多加任何調味料 ，吃起來鹹鹹甜甜的，還不錯。

《什錦麵線》

食材：細麵線1把，玉米貢丸適量，罐頭鮪魚肉1罐，雞高湯適量

作法：

把雞湯與玉米貢丸加熱煮滾，再下麵線續煮至軟....最後起鍋前，倒入鮪魚肉拌ㄧ拌，即可

那雞腿排啊還有1/2是前ㄧ天，ROMEO媽先煮雞湯用了，但雞肉吃完還剩下一些湯，放進冰箱後成了高湯。加上玉米貢丸做太多了還有剩.....就來個大雜燴麵線囉，無敵簡單又迅速！不過，罐頭鮪魚肉要ㄧ次下光，因為開封後不適合再冷藏，罐頭容易氧化；令這道麵線也建議速速當餐吃光，因為鮪魚如果隔餐吃會不新鮮，有次ROMEO我們懷疑就是在外吃了鮪魚義大利麵中，不新鮮的鮪魚肉而中了無敵恐怖的沙門氏菌...拉肚子，慘暴..要小心 

ROMEO媽的廚藝真的是習作的程度，建議喜歡料理的媽咪們，可以到《夏綠蒂的廚房》；《MOMO的私房料理》2位阿姨家看看....肯定大有收穫！

 距離ROMEO媽上次進廚房做菜，應該已是五百億光年遠的事了......

上個週末一時心血來潮，加上農曆過年又要到了，今年不想出門花大錢又必須提供3道料理參加圍爐宴之故，就順著工作之便，學一點主廚交的看似簡單料理來試做看看，《蒜頭雞湯》是內定的圍爐菜色，ROMEO媽不想讓ROMEO父子顏面無光，先來一試，果真簡單到爆且味道還不賴！《瓜仔肉》、《蕃茄炒高麗菜》與《螞蟻上樹》那麼平常，當然無法列入圍爐宴，做著平時自己高興吃吃，也不錯啦！

《蒜頭雞湯》--SORRY，忘了撈除雞油，看起來會更清澈一點！

食材：帶骨雞腿1支、雞翅膀與棒棒腿各2支、蒜頭適量；調味料：鮮味炒手2小匙

作法：雞肉請攤販幫忙切小塊，入滾水汆燙後撈起。蒜頭整顆去皮後與燙過的雞肉一起放進鍋中，加水大火煮滾後轉小火繼續慢煮約1小時，起鍋前加入少許調味料，完成。《蒜頭建議不要買剝好的，要用時再現剝比較好，另也可在大火煮開後，改用電鍋燉煮，聽說這樣湯品會更清。》

《瓜仔肉》--這個盤子原本是用來放三款小菜或糖果的，沒想到拿來裝瓜仔肉，也不錯....

食材：絞肉半斤、愛之味脆瓜碎末與蔥花適量、蒜末適量；調味料：米酒、蠔油各適量

作法：絞肉加入蔥花、脆瓜末、蒜末一起拌勻，再倒入米酒與蠔油調味，裝盤後少許水用保鮮膜封住，以電鍋蒸煮即可。《這道主要是想做給ROMEO吃的，因此絞肉請豬肉攤販連絞兩次，變的很細，口感不錯，另也可加入荸齊末增加爽脆度，可惜沒買到。此外，教作的師傅原本建議不用加水，因為燉煮過程中，絞肉會出水，但ROMEO媽適做第一次時，遵照指示但有點太乾且焦焦的，沒有肉汁可以拌飯，第二次稍微加點水，呵呵，成果不錯。》

《螞蟻上樹》--ㄟ，拍拍有點失焦糊了，ROMEO媽火候與時間控制的不好，炒得有點過頭，太乾了.......

食材：粉絲2把，絞肉半斤，蔥花與蒜末適量；調味料：豆瓣醬2大匙、蠔油、米酒與糖各適量

作法：粉絲先泡水後剪短備用。起油鍋，下蒜末、蔥花與絞肉一起炒香，再加入調味料與粉絲炒勻，加點水續炒至湯汁滾，微微收乾即可盛盤。《也可以依個人喜好加點辣椒末，但豆瓣醬已有辣味，不嗜辣的ROMEO家選擇捨棄辣椒，另糖的量得斟酌著放，太多會變得有點過甜，味道反而怪！再來就是湯汁滾開即可關火，ROMEO媽翻炒了半天，過頭了就太乾而沒了水水的好吃樣....殘念！》

《蕃茄炒高麗菜》--蕃茄炒太久，就會像拍拍中的一樣，有點爛爛的，不好看

食材：梨山高麗菜2/3顆，蕃茄1顆，絞肉與蒜末少許；調味料：鮮味炒手2小匙

作法：高麗菜與番茄都切片。起油鍋，下蒜末與絞肉一起爆香，再加入高麗菜拌炒，且蓋上鍋蓋小悶一下使其出水、變軟，快起鍋前再放進蕃茄片翻炒，下調味料炒勻即可。《拌炒過程中無需加水，因高麗菜本身就會出水且洗淨過程中也帶有水分。絞肉末也可用培根末或肉絲替代啦....》

ROMEO阿嬤做菜太好吃了，ROMEO媽結婚前只顧著吃，從未進過廚房，也沒做過菜。ROMEO爸這兩天，當小白老鼠試吃後頗為滿意，所以我們的結論是只要有心，每個女生都一定會做菜！

只是，這4道菜對ROMEO小小的腸胃似乎負擔過大，儘管我們已經盡量去除油脂但他還是出現了腸胃不適，拉肚子的狀況.....醫生杯杯說，是亂ㄔㄧ通所致，非腸胃炎算是大幸，看來，ROMEO媽下次要再進廚房，恐怕又是另一個五百億光年之後的事了.....

看了自由時報週末生活版食譜半年，選了百香果洋芋絲試做一下，沒想到百香果非時令水果....

轉個彎，《香橙洋芋絲》就這麼來的！風評與回響都不錯

《香橙洋芋絲》

食材：洋芋2.5-3個; 每日c柳橙汁100-150 cc; 太白粉、鹽與義大利香料少許

動手做：

1.洋芋切絲後洗淨且用水泡一下，薯絲較不容易變色也可去除部分澱粉質，更爽脆。
2.將洋芋絲入滾水汆燙，約10秒即可（注意：動作要快，因為時間過久馬鈴薯絲會軟化，影響口感3.撈出後，將洋芋絲冰鎮後瀝乾水分，放入冰箱冷藏備用（注意：此動作可保持洋芋的脆度）
4.將柳橙汁倒入鍋中煮滾後，以太白粉水勾芡做成橙汁，放涼後冷藏

5.食用時，自冰箱取出洋芋絲與醬汁，將醬汁淋上芋絲，再加少許鹽、義大利香料增加顏色
6.完成

【聚會六菜一湯】

開胃涼拌菜就是香橙洋芋絲

主菜 【龍城叉雞雙拼】/【蝦仁炒蛋】/【和風燉洋芋】

配菜【清燙地瓜葉】

名稱：『三色巧拌』；食材內容：金蘭素瓜仔肉罐頭1、玉米粒1/2罐、紅蘿蔔1/3-1/2條。

推薦吃法：鹹味徵帶點小辣，適合搭配清粥或夾白鰻頭等一同食用。

作法：將素瓜仔肉全部倒入鍋內，用小火慢慢炒熱，加入切好的紅蘿蔔小丁或小片片，一起拌炒到紅蘿蔔變軟後，起鍋前，加入玉米粒拌勻即可。因素瓜仔肉罐頭已有調味，因此料理過程中無需添加任何調味料。此外，素食時就用素瓜仔肉，有葷食者，就選用瓜仔肉啦！

今天的習作主角『三色巧拌』是畫面中右方的東東，看起來很像肉燥吧！

九千九百萬年沒有下廚的ROMEO媽，突然良心發現，覺得應該做點什麼來吃吃。打開冰箱， 空空蕩蕩，跟客廳的家徒四壁有的拚，果然是同一個主人。隨手就利用囤積的瓜仔肉與玉米粒罐頭，加上一點上週買的紅蘿蔔拌拌炒炒，嘿嘿，滋味不錯，撘配電鍋先生煮的稀飯，ROMEO爸說，滿好吃的。我想搭白饅頭或以後給小朋友帶便當，都不錯吧！